1、應選品牌(pai)知(zhi)名度較(jiao)高的(de)產(chan)(chan)品，因為品牌(pai)知(zhi)名度較(jiao)高的(de)產(chan)(chan)品的(de)生產(chan)(chan)企(qi)(qi)業，都具(ju)有(you)一(yi)定的(de)生產(chan)(chan)規模，企(qi)(qi)業注(zhu)重(zhong)產(chan)(chan)品質量(liang)(liang)。多次(ci)國家監督抽(chou)查結果也表明，這些企(qi)(qi)業的(de)產(chan)(chan)品質量(liang)(liang)是有(you)一(yi)定保障。
2、從感官上進行粗略(lve)判(pan)斷。
（1）外表：好掛(gua)面(mian)包裝緊，兩(liang)端(duan)整齊，豎提起來不掉碎條。
（2）聞(wen)味(wei)：抽出幾根面(mian)(mian)條，或在面(mian)(mian)條的一端用鼻子聞(wen)一下，應有芳香的小麥(mai)面(mian)(mian)粉味(wei)，而無霉味(wei)或酸(suan)味(wei)、異(yi)味(wei)。
（3）試筋(jin)力：質量(liang)好的掛面(mian)，用手捏著一根面(mian)條的兩端(duan)，輕(qing)輕(qing)彎曲，其彎度達(da)到5cm以(yi)上。
3、注意生產日期(qi)，購(gou)買保質期(qi)內(nei)的產品。
4、注意包裝(zhuang)是否(fou)結實，整齊美觀，名(ming)牌廠家多數采(cai)用自(zi)動(dong)包裝(zhuang)機包裝(zhuang)。
5、應注意(yi)產(chan)品包裝(zhuang)上(shang)是(shi)否(fou)標明了廠(chang)(chang)名、廠(chang)(chang)址、產(chan)品名稱、生產(chan)日(ri)期(qi)、保(bao)質(zhi)期(qi)、配料等內容，最好不要購買既無廠(chang)(chang)名、廠(chang)(chang)址又無產(chan)品名稱、生產(chan)日(ri)期(qi)的白袋包裝(zhuang)的產(chan)品。
6、在烹(peng)調時也可觀察到掛面的(de)質(zhi)量優(you)劣。優(you)質(zhi)的(de)掛面煮(zhu)熟后(hou)不糊，不渾(hun)湯，口感(gan)不黏，不牙磣(chen)，柔軟爽口。
